Весенний, быстрый рецепт пасты с зелёной спаржей и черемшой, подходит для вегетарианства, а если заменить сливочное масло и крем фреш растительными продуктами, можно и в пост.
Ингредиенты для «Паста со спаржей и черемшой»:
- Спаржа (чистый вес) — 350 г
- Паста — 350 г
- Черемша (+/- 10 г) — 70 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Уксус (винный или рисовый) — 2 ст. л.
- Бульон (овощной) — 60 мл
- Крем фреш (или сметана) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 884.7 ккал |
белки 17.7 г |
жиры 81.1 г |
углеводы 23.5 г |
| Порции | |||
| ккал 221.2 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 5.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.6 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 11 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Паста со спаржей и черемшой»:
-
Приготовить ингредиенты, спаржу помыть, отрезать сухие концы. Черемшу ополоснуть под проточной водой, перебрать.
-
Спаржу нарезать на кусочки 3-4 см, сварить 5 минут в подсоленной воде.
Сварить пасту по инструкции на пачке, у меня тальятелле, подойдут и спагетти, и рожки. -
Переложить спаржу в холодную воду, промыть несколько раз, чтобы она осталась зелёной. Бульон весь не выливать, немного пригодится для соуса.
-
В одной ст. ложке оливкового масла поджарить в течение 3-4 минут, переложить на тарелку.
-
Тем временем нарезать черемшу полосками.
-
В одной ст. ложке сливочного масла разогреть черемшу. Добавить 2 ст. ложки уксуса ( белого винного или рисового), влить 60 мл овощного бульона.
-
Добавить крем фреш или сметану, довести до кипения, но НЕ кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.
-
Добавить пасту и спаржу, перемешать.
-
Подавать сразу горячим.
После разогревания вкус черемши теряется.
К такой пасте не возбраняется стаканчик белого вина!
